β－甘露聚糖酶能将广泛存在于豆类籽实中的甘露聚精等多糖降解为葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不仅消除了甘露聚糖对单胃动物各种营养素的抗营养作用，同时生成的甘露低聚糖在动物生产中起着重要的作用。近年来随着对自然界半纤维素资源的开发及其在饲料工业和养殖业中的应用，微生物β－甘露聚糖酶的开发和利用研究进入了一个新阶段。
低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3－1/10，有较高的性价比。
甘露寡糖是低聚糖中能直接结合外源菌的寡糖。也就是直接有害菌的生长。
不被人体吸收，不产生热量。
原料为食用植物。
口味，微甜，不改变食品原风味。
（6）酸稳定性和热稳定性好，在PH2.0 -8.0的范围内，加热1小时不分解；剂、防酶剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。
产品用途
平衡微生态
具有促进双歧杆菌显着增殖的特性。甘露寡糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠被双歧杆菌等有益菌所利用，使其自身大量繁殖，从而使肠道微生态形成良性状态。