昆明特色小吃培训-油卤培训-飘味香小吃培训学校
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昆明油卤培训哪里好-昆明飘味香餐饮培训学校
川式卤水技术培训分为三部分,分别是原汁原味古法本色卤、广受欢迎的人气辣卤、香味浓郁的油卤。本季由川菜大厨,他们均为成都卤味品牌的技术总监,将从选料、配比、熬汤、卤制、保养等诸多细节,全方面多角度解密川式卤水技术问题及制作方法, 云南油卤培训学校 云南特色小吃技术培训
油卤起源于川东达州地区,糅合了火锅底汤的调制方法,大幅增加了卤汤中油的比重。在厚厚的油层覆盖下,汤桶形成了一个密闭空间,使得卤水烧开后能一直保持很高的温度,原料投入其中快速成熟,即卤即卖,成品色泽红亮、辣香浓郁,集嫩、香、油、润于一体,近两年成为年轻人的新宠,不仅登上大蓉和、南堂小馆、柴门饭儿等餐厅的菜单,更有许多以此为单品的小店迅速爆红,
油卤培训内容:
1.原料选择
2.原料处理
3.卤水配方
4.卤水制作
5.卤制食材
6.卤水保养
7.开店指导和选店方法
昆明飘味香小吃培训:欢迎您实地考察,满意后再学习,学习后三年技术免费升级。昆明飘味香餐饮管理有限公司欢迎您的到来。
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咨询人:张老师
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