济南咖啡培训学校教你店铺营销方法-匠壹餐饮培训学院

开业初期的几个手段如下：
1，满额送。送的内容可以很多、很丰富，如代金券、咖啡券、小礼物等。一般而言，使用代金券或饮料券是适合的方式，使用代金券/饮料券的好处是，可以增加顾客二次消费的可能，有助于巩固顾客关系，也有助于提升客流量人气。对于一个营运初期的店铺来说，各类券的使用尽量让顾客感觉痛快些，不要加入太多限制，如只能用一张、不能点这些等等，仅需加入必要的限制即可，如不找零钱、在有效期内使用、盖章有效等等。总之呢，如果你“算计”顾客，“跟顾客耍小聪明”往往是“没好果子吃”的。

2，买就送。这个策略跟“满额送”很相似，但又有所区别。“满额送”呢更多的是单纯的数字游戏，而这条“买就送”呢则是更加直观地以具体的产品项目入手，如开心周六、日，美式咖啡买1杯赠送1杯，根据具体的活动内容，赠送的1杯可以设定为同样的美式咖啡，也可是是其他的诸如小点心，这就组合成了一个单人消费的套餐，给顾客实惠，有助于巩固客源；而如果买一杯咖啡赠送一杯咖啡，则很可能造成两人同时消费的可能，人流量增加了，如果我们及时推销其他小产品，反而能刺激营业额。

3，几人同行一人免费。对于一家刚开业的店铺来说，有效提升人气是营销目的的重中之重。如何让尽量多的顾客同时来消费呢？除了单纯的打折、，还可以试试从人流量本身入手，那就是根据同时到店的人数来定折扣或定赠送的项目。

4，积点卡。积点卡，也有很多类似的变种，如积分卡、人气卡等。具体的操作也很简单，比如，每消费一杯咖啡就积1分，或者1点，积累5分，即可换赠饮1杯。所谓的人气卡，则是每到店消费1人次，即可登记1分，积累10分，即可换赠饮1杯。这种类型的咖啡，对于学生群体以及写字楼里的白领群体还是十分有效的。但是卡片的制作要十分用心，要讨人喜欢，否则凭什么吸引顾客在钱包里摆放一张“小咖啡馆”的卡片呢？

5，以餐带饮，以饮带餐。我们国家地缘辽阔，南北方顾客群体的消费习惯差异还是很大的。南方经济开放比较早，消费意识比较强，而北方消费则保守很多，从咖啡餐饮消费比例来看就能知道一二了。众所周知，饮品的成本较餐品成本要低得多，所以在咖啡馆内扩大饮品的消费力，可以拉升利润点，要知道，从单价来看饮品的价格并不比一份商务套餐低很多。

因此呢，合理地运用以餐品带动饮品消费或以饮品带动餐品消费的方式，在不同区域还是很有效的。例如，点1杯咖啡可赠送松饼1份，或者点1杯咖啡赠送蛋糕1份，这就是典型的用食品“诱导”顾客的手段，而且两者前后顺序颠倒过来则是截然不同的效果。当然，如果这种餐+饮的组合得当，还可以直接设计成套餐组合，适量加价或平价打包销售给顾客，这样有助于提升顾客单笔交易额，提升了客单价。

6，天天有。每周一美式咖啡，每周二拿铁咖啡，每周三摩卡咖啡……天天，天天惊喜！规律性的活动，可以形成顾客惯性消费的可能，当然，还可每周一款新产品或者特色产品。

当然了，其他的方式还有很多种，如、餐等，都可以根据具体店铺的经营情况来变化使用。但是无论这些活动是多么精彩，还请记住，这些都是的范畴，仅起到了营销的部分效果，要达到营销的效果，还应注意地打造顾客印象，这就要包含一些非直接性盈利的顾客互动了，包括网络论坛、咖啡课程讲座、社区活动等。

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