深圳卤菜凉菜培训全程手把手教学地道口味

卤菜：
初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
凉菜：
即凉拌菜，说法很多，其中一种说起源于先秦时期的巴国，巴国属于秦朝发展地之一，由于其气温相对较高，秦人重酒，所以人们都喜欢吃凉快的东西下酒，那时的凉菜品种多而杂，没有什么规律，做法多样，极富特色。1、原材料的识别及选用 2、香料的识别及选用
3、卤水的制作 4、香辣红油的制作
5、卤菜菜品的加工 6、凉菜菜品的加工
7、各种卤菜的后期处理 8、各种凉菜的制作技术
9、卤菜的切法技巧 10、凉菜的拌制技术
11、了解核心和全套经营流程 12、创业指导，圆你老板梦
卤菜系列：卤制肉制品卤水制作，可卤：猪头肉、猪蹄、猪耳等
卤制鸡鸭制品的卤水制作，可卤：鸡翅、鸡胗、鸭胗、鸡爪、鸡腿等
凉菜系列：夫妻肺片、大刀耳片、青椒皮蛋、凉拌三丝、泡椒凤爪、泡椒木耳、蒜泥豇豆等

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凉菜卤菜历史：早是在四川一带出现的。当时四川一带还是蛮荒之地。后来秦始皇平定三川，人们为了躲避战乱，就纷纷逃到四川一带，聪明的中原人，将吃剩下的食物，用盐，香料存放，这样能够延长食物的保质期。 这个方法后来得到了推广，就越来越多人去选择学习卤菜凉菜技术啦!这也慢慢的就变成了今天的这种卤菜凉菜。
凉菜卤菜优势：特色小吃凉菜，，小投资大回报!仅需3000-4000元的低费用您将享受到团队的服务，使您不再为没有从事过餐饮行业而费心，1-2万元就可开店!公司更有真正香料购买机制。