深圳卤菜凉菜培训全程手把手教学地道口味
-
面议
卤菜:
初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
凉菜:
即凉拌菜,说法很多,其中一种说起源于先秦时期的巴国,巴国属于秦朝发展地之一,由于其气温相对较高,秦人重酒,所以人们都喜欢吃凉快的东西下酒,那时的凉菜品种多而杂,没有什么规律,做法多样,极富特色。1、原材料的识别及选用 2、香料的识别及选用
3、卤水的制作 4、香辣红油的制作
5、卤菜菜品的加工 6、凉菜菜品的加工
7、各种卤菜的后期处理 8、各种凉菜的制作技术
9、卤菜的切法技巧 10、凉菜的拌制技术
11、了解核心和全套经营流程 12、创业指导,圆你老板梦
卤菜系列:卤制肉制品卤水制作,可卤:猪头肉、猪蹄、猪耳等
卤制鸡鸭制品的卤水制作,可卤:鸡翅、鸡胗、鸭胗、鸡爪、鸡腿等
凉菜系列:夫妻肺片、大刀耳片、青椒皮蛋、凉拌三丝、泡椒凤爪、泡椒木耳、蒜泥豇豆等
##
凉菜卤菜历史:早是在四川一带出现的。当时四川一带还是蛮荒之地。后来秦始皇平定三川,人们为了躲避战乱,就纷纷逃到四川一带,聪明的中原人,将吃剩下的食物,用盐,香料存放,这样能够延长食物的保质期。 这个方法后来得到了推广,就越来越多人去选择学习卤菜凉菜技术啦!这也慢慢的就变成了今天的这种卤菜凉菜。
凉菜卤菜优势:特色小吃凉菜,,小投资大回报!仅需3000-4000元的低费用您将享受到团队的服务,使您不再为没有从事过餐饮行业而费心,1-2万元就可开店!公司更有真正香料购买机制。