在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效，受当下消费者的青睐。
仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清凉令人心境平和，但这款食品孕妇切记要少吃。
营养功效：预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体功能、催乳汁、清热、抗菌作用、具有作用、降血脂作用、保护肾脏。
烧仙草做法步骤
主料： 牛奶200毫升、仙草粉30克、袋泡红茶1包
辅料： 炼乳或蜂蜜适量、白糖适量
做法：
1、小锅中倒入牛奶，放入红茶包和白糖，煮开后捞出红茶包，将奶茶放凉备用； 2、仙草粉倒入另一个锅中，倒入清水100毫升，搅拌均匀至无颗粒状、成糊即可；
3、再将700毫升的开水慢慢倒入仙草糊中，一边倒一边搅拌；
4、开小火，将搅拌好的仙草糊加热至煮开；
5、将仙草糊倒入容器中，冷却成膏状后，切成小块备用；
6、杯中放入取适量的烧仙草，倒入煮好的奶茶，淋上炼乳或蜂蜜即可。