怎样调制麻辣烫调料

麻辣烫具有川渝特色的汉族小吃。以其特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。麻辣烫价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。麻辣烫的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和麻辣烫与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的麻辣烫馆生意家家都不错。

四川麻辣烫培训内容：

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、清油麻辣烫底料的炒制方法；

4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；

5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；

6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

7、不同麻辣烫味型的调制技术；

8、老油的清洗、提炼技术；

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、常见味碟制作技术；

11、高汤的制作技术；

12、菜品搭配禁忌；

13、麻辣烫店选址技巧；

14、开店的注意事项及成功法则

麻辣烫源自于川渝之地，初和火锅同出一辙，后来，火锅慢慢演变得越来越正式，讲究越来越多，火锅店也越来越开得气派有场面，麻辣烫却走了潜入民间，贴近普通老百姓得大众化路线，经营者不用投资多大，不用讲什么规模场面，一锅一灶即可，享用者也不担心价格和繁琐，想品尝品尝，花上一两块钱也可以，想大快朵颐好好吃一顿，也可以来上一大盆，尽情得享用，也花不了多少钱。

麻辣烫初都是又麻又辣的，但是流传到全国各地之后，为了迎合更多顾客的需求，慢慢的就改良了配方，做出了适合更多顾客需求的口味，增加了不太麻辣的汤底，喜欢吃辣的顾客，我们还是用又浓又辣的滋味招待，不太喜欢吃辣的顾客，我们也有比较清淡鲜美的汤底供顾客选择。