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关东煮是日本人喜爱的小吃 ,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。成都学习关东煮技术欢迎到厨王餐饮培训找厨王张老师。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
上课地点:成都市成华区荆翠西路2号金科中心商业广场三楼
联系人:梦蝶老师
电话/:199.3458.2050.
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮,这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
关东煮汤料原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等。将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至粉末状即可。
烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。
上课地点:成都市成华区荆翠西路2号金科中心商业广场三楼
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