早点粥和无矾碱炸油条技术学习

油条在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。没有吃过油条的国人为数不多吧!要两根油条，一杯豆浆，就是一顿营养早餐。油条的制作要注意：是发面，要面粉过筛后加入水打粉拌匀；其次，擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；再次，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋；后，油炸时油温以六七成热（约180度）为宜。
食粥能成仙。医学界公认，粥能补益阴液，胃津，健脾胃，补虚损，宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
营养粥作为一种传统美食，在中国人心中的地位是世界上任何一个民族都难以比拟的。随着中国，中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可，即使麦当劳、肯德基这样的美式快餐，也卖起了皮蛋瘦肉粥，因此，营养粥是可以走上国际市场的中国美食。今天，营养粥食已成为现代餐饮行业中一道亮丽的风景线，速度快，产量高，品质好，口感美味，同时可以满足不同口味的需求。因此许多有眼观的商家，都把目光瞄准了营养粥铺生意，纷纷进入粥铺或以营养粥为主打的快餐领域。
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