凉菜培训技术培训中心

凉菜系列：.五香牛肉.红油耳丝.红油肚丝.麻酱豆角.鸡丝粉皮.五香花生米.蒜泥茄子.凉拌三丝.黄瓜拌虾片.杏仁拌苦菊.姜汁变蛋.黄瓜拌金针菇.酸辣土豆丝.红油腐竹.五香猪头肉、凉拌木耳.小葱拌豆腐、.蒜泥黄瓜.凉拌面筋.凉拌西兰花.水果拼盘.怪味凉菜.奇香辣椒油.奇香红油.奇香麻油.凉菜，以其特的制作手法，巧妙的制作工艺，造就了特色的美味，尤其是在炎热的夏季，一盘清爽麻辣的凉菜，是饭桌上的下酒佳肴，回家带上几个凉菜，下馆子点上几个凉菜，已经成了很多人的一种习惯，可见凉菜的市场前景也是非常的广阔的。

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如果要求小吃的味道和学费成正比的话。开封名吃汇拥有小吃项目多、口味好、有特色的各地口味的小吃项目。名吃汇小吃培训学校能做到真正为学员着想。调凉菜谁都会调，好吃不好吃，较主要的还是调料，基本的调料有：红油（辣椒油），麻油（麻椒油，麻椒是一种特殊的花椒，比花椒麻味重，川味多用），香油，醋（考虑到上色问题，可以用米醋），白糖，盐，味精，酱油（选味道鲜的酱油凉拌才好吃），蒜水（蒜拍一下切碎，保留蒜和蒜汁，加一点水调开）白芝麻（炒熟的），花生碎（炒熟或炸好的花生去红皮，压碎），葱花，香菜。

以学习基础理论为辅。现场手把手教学，可免费技术升级，签订正规合同，配方毫无保留，每个学员按照配方。凉菜的制作颇有特色，可以像热菜一样加热与调味同时进行，可以加热和调味先后进行，甚至可以不加热直接调味。前者我们称为热烹调味技法，后两者我们称为非热调味技法。凉菜制作技术是一门集营养学，美学，刀工学为基数的一门学科，如要熟练凉菜的制作技术还需加强培训。

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