食品级红米红色素红米红色素生产厂家
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红米红色素简介:
异名:黑米红
英文名称:Red Kermel Color
产品类别:着色剂
红米红天然色素由黑米米皮为原料,经脱脂及弱酸性水溶液提取色素,精虑、浓缩等制得,易溶于水、乙醇,稳定性好,抗光、耐热、但对氧化剂敏感,主要用作着色剂(红色),用于饮料等酸性食品。
成分结构式:主要成分为矢车菊―3―葡萄糖苷,属花青素类色素。
理化性质:
红色粉末或液体(溶于丙二醇等溶剂)。溶于水。红米红外观为紫红色液体或粉末,溶于水、乙醇,不溶
于丙酮、石油醚。稳定性好,耐热、耐光,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量Fe2+,则褪色并沉淀。水溶液PH在1~6时为红色,在7~12时变成淡褐色至黄色。
用途与注意事项:
可用作着色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》国标 GB 2760-2001规定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱及风味乳饮料,均GMP。
使用范围及参考用量
冰淇淋、糖果、配制酒等,使用量按生产需要适量添加。
注意事项1.本品适用于酸性食品着色,适pH值为<3+-0.5。使用中应避免接触铅及多量铁离子,以防褪
色及沉淀,且注意避免遇碱而变色。
2.用于汽酒生产,其产品3个月后有似玫瑰茄一样沉淀需予以注意。
红米红中的主要成分花色苷具有很强的抗氧化作用,可以清除体内的自由基,并具有抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。对人体也有养颜、等一定药理作用。该产品主要是葡萄酒和红酒及饮料的添加剂,目前在医药、食品、化妆品行业中也有所应用。
来源与制备:
由红米(如江苏香雪糯、鸭血糯、陕西黑米、贵州黑糯米、云南乌米、广东黑优粘)萃取、过滤、浓缩等制得。