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又到了深冬大雪时节，天气冷的很，但是却是海蛎子肥美的季节。海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气一天比一天冷，海蛎子却个个又肥又嫩，鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你美味的享受。

俗话说，‘冬天进补，春天打虎’。作为时令当季的滋补佳品，现在正是吃海蛎子的佳时节。

海蛎子一般立夏放苗，秋冬季节开始收获，每年有6个月的收割时间，过年时达到旺季。

每年10月份到来年5月份是海蛎子肥美的季节，喜欢海鲜的人当然不会错过这道美食。就像法餐蜗牛之所以盛行是因为穷人没有吃的才被迫发现蜗牛的美味，蚵仔煎也是一样，因为古时穷人吃不饱而发明了代替粮食的创意料理，蚵仔煎曾经是贫苦生活的象征，如今却变成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，内陷嫩滑，表面撒有香菜和葱花，配上蒜蓉辣酱，实在是让人流口水。今年53岁的张云收对海蛎子的生活习性再熟悉不过。他说，东山庄村码头地理位置，潮流畅通，风浪较小，海水温度适宜，非常适合海蛎子生长。海蛎子大约在每年的7月份繁殖，繁殖的幼苗习惯依附在礁石或扇贝壳上，慢慢的，当地就形成了在扇贝壳上“建宅”饲养海蛎子的模式。

每年7月初引苗，10月开始收获，一直到来年的5月份，中间只停了短短两个多月，剩余时间一直都处在收获期。眼下这时节，是海蛎子丰产鲜肥的时候，每天预订的人络绎不绝，收购价较往年能高出一到两毛钱。