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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤多以红卤为主，在全国为普遍。卤菜的品种繁多，味道醇厚，回味无穷，润而不腻。顶真卤菜培训综合品牌优势，打造完善的培训方案。
理论学习：

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作卤菜制作流程，直到立完成成品，老师进行品尝及评价。