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芽菜很多时候是芽苗菜、豆芽的简称，常见的品种有黄豆芽、绿豆芽、红豆芽、花生芽、豌豆芽、萝卜芽苗等，以植物的幼嫩器官供食用，由于在培养过程中种子污染少、生长速度快、环境条件易于调控，而且生长周期短，生产效益与经济效益都很高，下面就来看一看芽菜种植技术吧！
应选择发芽率95%以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，的新种子。尤其是香椿种子在高温条件下极易丧失发芽力，与更应注意选用没有过夏的新种子(使用前先搓去翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮、纤维形成慢，产量低，品质柔嫩，。
芽苗菜市场前景看好，自产自销芽菜好赚钱！芽苗菜种类多、营养丰富，具有的药用价值和经济价值，芽苗菜市场前景潜力大。芽苗菜可以与当地超市合作进行销售，也可以向酒店、火锅店、餐馆推销，芽苗菜非常适宜火锅食用生意火爆。
豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
芽菜就是豆芽菜，就是豆发芽，对人体有很好的功效，大家不妨拿芽菜来做菜，营养很好。芽苗菜营养丰富，风味特，清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。
另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有、、消肿、滋阴等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。