河南食品级变性木薯淀粉厂家
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≥ 1吨¥5000.00
河南食品级变性木薯淀粉厂家
潘森宝(同号)食用变性淀粉,饺子皮变性淀粉,饺子粉,木薯变性淀粉,变性淀粉的价格,变性淀粉厂家,变性淀粉的用途,变性淀粉
一、产品介绍:
本品在速冻饺子皮料和饺子馅中起到增筋、促延展、提高弹韧性、增大持水性和冻融稳定性,使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象降低,煮制不浑汤、不破皮,口感筋道。
二、在饺子皮中的应用特点
1、广谱适用,成本低,可用于各种面粉;持水性好,使用后可增加用水量降低制造成本。
2、减少粘机,使得面卜用量大大降低;吸水快而均匀,面团易混成,内部结构均匀细密,可塑性好;饺子皮易于捏合,无层面现象,放置不易变褐、干裂。
3、增筋、促延展,机制饺子不易缺角,废品率低。
4、提高冻融稳定性,降低馅内水分结晶膨胀,饺子皮不易开裂。
5、耐煮性高,煮制不浑汤,煮后饺子皮无硬心,不破皮;口感筋道、柔和、无异味。
6、饺子煮后保型性好,冷却后变形小;放置不粘连,易分开。
7、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度有明显提高。
8、完全绿色环保,没有超标物质含量。
三、使用本品如何降低成本:
建杰功能性淀粉在成本计算时,可这样考虑,每加入一份的功能性淀粉,可多吸收0.8份的水,非干粉料可这样降低成本。即实际加入相当于(4600+0.8×5)/1.8=4640÷1.8=2578/吨,因混制料所需的稠度不同,加水量不同;
成本计算示例: 如在上白粉面粉(3000/吨)中添加,面粉100公斤,加水30公斤,加入功能性5公斤,多加水4公斤,总重量为139公斤,
加的每公斤成本为(3×100+0.005×30+4.6×5+0.005×4)÷139=2.16元/公斤,
不加的成本为(3×100+0.005×30)÷130=2.31元/公斤
——【加入建杰功能性淀粉后成本降低】
四、使用方法
添加量6%~10%,一般添加8%(直接替代普通醋酸酯淀粉8%,以粉为),根据面粉和用户对性能要求,可对添加量进行调整。
潘森宝
河南建杰食品有限公司</a>