食品添加剂95%焦磷酸二氢二钠7758-16-9功能水分保持剂、PH调节剂

产品名称： 焦磷酸二氢二钠
CAS： 7758-16-9
标准： 国家标准
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 95%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/复合编织袋 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食品添加剂
下延产品： 发酵粉
运用： 功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料


中文名称: 焦磷酸二氢二钠
中文同义词: 焦磷酸钠 二元;焦磷酸二氢二钠,酸式焦磷酸钠;二磷酸钠 二元;焦磷酸二氢二钠(酸式焦磷酸钠、二磷酸二钠、焦磷酸氢二钠、焦磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸钠(二钠盐)、焦磷酸钠二元);焦磷酸二氢二钠 1KG;酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠;二磷酸二钠
英文名称: Disodium pytophosphate
英文同义词: DisodiuM pytophospha;TwosodiuM pyrophosphatetwo hydrogen;SodiuM pyrophosphate dibasic practical grade;Amyloid Precursor Protein β, Secreted;ANTI-DSPP (N-TERM) antibody produced in rabbit;Dentin sialophosphoprotein;SODIUM PYROPHOSPHATE DIBASIC BIOULTR;Food Grade Sodium Acid Pyrophosphate
CAS号: 7758-16-9
分子式: H2Na2O7P2
分子量: 221.94
EINECS号: 231-835-0
相关类别: Food Additives;Inorganics;Cm磷化合物及磷酸盐;无机化工产品;无机盐;食品添加剂;水分保持剂
密度 (hexahydrate) 1.86
储存条件 −70°C
溶解度 H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
PH值 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
水溶解性 Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
Merck 13,8643
稳定性 Stable.

化学性质：白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。

用途：
1. 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
2. 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
3. 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，大使用量3.0g/kg；在面包中大使用量为1.0～3.0g/kg。

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