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抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基,或者促使氢过氧化物的分解,阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其物,称为主抗氧剂;能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物,称为抗氧剂。

抗氧剂 IRGAFOS 168 是的协同辅助抗氧剂,作为一种无色污、 无色变的络合型亚磷酸酯类加工稳定剂和抗氧剂,主要应用于环氧、酚类、丙烯酸、聚酯等罐听、卷材和粉末涂料。

抗氧剂能够减缓高分子材料自动氧化反应速度,抗氧剂除了在塑料、橡胶中应用外,也广泛用于石油产品、油脂及食品工业中,以防止燃料油、润滑油酸度和粘度上升及油脂、肉类和饲料的酸败。

理想抗氧剂应具备以下条件:①应具有高的抗氧化能力:②与树脂的相容性好,不析出;③加工性能良好.在高聚物的加工温度下不挥发、不分解;④耐抽出性好,不溶于水和油中;⑤本身颜色好为无色或浅色.以不污染制品;⑥或低毒;⑦价格低廉。

事实上,任何一种抗氧剂都不能完全满足这些条件,因此,实际使用中常根据工程塑料的种类、用途和加工方法,利用各种助剂之长,配合使用,以生产协同效应。

理想抗氧剂具备条件

  ①抗氧化效能高,这样就可减少用量;

  ②污染性和着色性小;

  ③耐热性好,在成型加工温度下稳定;

  ④与树脂相容性好,制品不喷霜;

  ⑤挥发性和迁移性小,耐(水、油、溶剂和洗涤剂等)抽出性高,防护效能持久;

  ⑥不影响树脂的成型加工性能和制品的物理力学性能;

  ⑦与其它助剂不发生反应;

  ⑧,对人体皮肤等无刺激性;

  ⑨价格低廉。

抗氧化剂的选用

不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样,抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为好。

另外,抗氧化剂在不同的油中也显示出不同的抗氧化效果。TBHQ的效果在植物油中明显优于其它几种抗氧化剂。

油炸食品,像马铃薯片、坚果或炸面圈,通常是在植物油或氢化起酥油中加工的。BHA在油炸过程中显示佳的耐加工性质,而PG、TBHQ和BHT在油炸过程中可能被水蒸气蒸馏或分解,因此它们的耐加工性质不如BHA。

“抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。”

抗氧化剂按化学结构大体上可分为以下5类。

(1)酚类 2,6-二叔丁基对甲酚、没食子酸丙酯、去甲二氢愈创木脂酸等、生育酚(维生素E)及其衍生物。

(2)酮类 叔丁基氢醌等。

(3)胺类 乙醇胺、异羟酸、谷氨酸、酪蛋白及麻仁蛋白、卵磷脂、脑磷脂等。

(4)有机酸、醇及酯 草酸、柠檬酸、酒石酸、丙酸、丙二酸、硫代丙酸、维生素C及其衍生物、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、甘露醇、山梨醇、硫代二丙酸双月桂醇酯、硫代二丙酸双硬脂酸酯等。

(5)无机酸及其盐类 磷酸及其盐类、亚磷酸及其盐类。

上述五类化合物中,类抗氧剂主要起主抗氧剂作用,而后两类则起辅助抗氧剂作用,单使用抗氧化效果不明显,但与类配合使用,可提高抗氧化的效果。
抗氧化剂的作用机理是:

1、抗氧化剂可以通过还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行;

2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;

3、抗氧化剂能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合氧化剂能催化氧化反应的金属离子,从而使得食物中的氧化反应中断。

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