云南安全燃气蒸汽发生器
-
面议
燃气蒸汽发生器在食品行业的应用:
蒸”作为绿色健康的一种烹饪手法,蒸汽发生器深受人们追捧。“蒸”很大程度上满足了我们对食物健康的追求,蒸的食物比较入味,避免了重口味。包子、馒头(又称之为馍、蒸馍),中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
然而传统的蒸煮方式采取的是通透上升式蒸烹方式,因此无法到达高温、和密封微压烹饪,所以不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中,随着蒸汽的由下往上升的过程,会形成很多水珠滴落在食物表面,冲淡食物的调味剂,同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀,食物的口感也无法达到纯的效果。而使用蒸汽发生器蒸汽,对蒸馒头,蒸包子进行加工就完全无需担心这些问题。
蒸汽蓄能器不是储罐,其体积的90%都是饱和水,水蒸汽空间。当蒸汽负荷小于锅炉蒸发,多余的蒸汽进汽止回阀,截止阀,通过喷嘴扩散到水压缩成高温饱和水,同时释放加热水温度、水位和容器的压力,增加水的焓。
影响燃气发生器蒸汽品质的因素:
1、锅水浓度
在燃气蒸汽发生器内沸腾的水中有很多气泡,随着锅水浓度的增加,气泡的厚度也不断加厚。锅筒的有效空间则减小,气泡破裂时所溅起的细小水滴就会很容易被向动的蒸汽带出,从而使蒸汽品质恶化,严重时会产生汽水共腾现象,并带出大量的锅水。
2、燃气蒸汽发生器负荷
如果蒸汽锅炉负荷增大,蒸汽在锅筒中的上升速度就会增加,便有足够的能量把水面上高度分散的小水滴带出,使蒸汽品质恶化,甚至出现汽水共腾的严重后果。
3、燃气蒸汽发生器水位
水位过高,锅筒的蒸汽空间便会缩小,相应的单位体积空间通过的蒸汽量也就增大,蒸汽流速增大,加之水滴的自由分离空间缩小,会使水滴随蒸汽带出,也会使蒸汽品质恶化。
4、蒸汽锅炉压力
当燃气蒸汽发生器压力突降时,相同质量的蒸汽体积便会增大,单位空间体积所通过的蒸汽体积也就增加。这样,细小的水滴也容易被带出,而影响蒸汽品质。