火锅对于吃货来说一直是经常选择的没事，对于喜欢吃火锅的小伙伴来说，早已习惯自己在家煮火锅吃了，想要吃的像火锅店那样，你需要挑选符合自己口味需求的火锅底料，在挑选火锅底料之前清油火锅也有个很大的优点，便是不容易凝固。而且还可以减少进食过程中的油脂摄入，并且它还富含了多种不饱和脂肪酸，维生素E，微量生活性物质等。内含的营养价值非常的高，且绿色，健康又清爽。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
火锅步:熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的"营养炖"功能，熬了一个小时做成;
这是买来的小龙坎火锅汤底:辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;
准备好鸳鸯锅;
锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;
小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;
放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;
再放入两个段大葱，一个头蒜(切两半)，两片姜，炒香;
加香料包，炒匀;
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使火锅汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味.豆豉用在火锅汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
冰糖是复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。