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步骤
1.面粉倒入盆加入盐3克，油泼面技术培训慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。
2.静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。
3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
4.案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，油泼面技术培训木案板就撒一层薄薄的面粉），油泼面技术培训把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
5.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），油泼面技术培训一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
6.锅中的水提前烧开，油泼面技术培训直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
7.葱末，姜末提前切好。
8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
9.烧一些油，烧至8成热，油泼面技术培训立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
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