新蔡行业的熟食培训川味卤菜培训班

小五师傅餐饮培训项目总共包含：小吃系列，早餐系列，卤菜系列，凉菜系列，烧烤系列，炒菜系列，特色粉面系列，砂锅系列，饼类系列，火锅系列，盖浇饭系列，干锅系列，香酥鱼系列，包子系列，饼类系列，营养粥系列，小五师傅以火爆的市场项目，的课程内容，以培训一家，成功一家为目标，争创餐饮美食行业者，学做美食，不妨来小五师傅看看，尝后再决定是否学习！

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行业的熟食培训 其实真正的卤菜，外面的皮是红色的，应该是蜂蜜抹在上面，见油后，炸出来，放在锅里煮才会红，有的是经过烧烤，后再下锅也会是红公，如果是颜色红得诱人,那么是红色素的原因。他们是在煮熟后抹上的颜色，后在锅里加热成形。看肉应该看煮出来的本来颜色为宜，而多注意特别鲜艳，特别红润，看上出去与本来的肉以不同。

投资与营销建议：
1、投资小利润大，较好2人或两人以上经营，在足秤的前提下，平均纯利润在50%以上。
2、材料和设备好购得，香料在市场或药店都有销售。
3、卤菜经营不受季节影响，经营稳定好，同时适合搞连锁经营，较好家店走上正轨后，可增开分店。
4、经营方式灵活，学后可直接经营大型卤水快餐店，也可经营专项卤菜店，同时可作为各类型酒店饭店的卤水配菜项目。



行业的熟食培训

我们的优势
*实体店教学(非学校)
*一对一教学
*包食宿
*包教包会
*学会为止
*团队指导
*实操学习
*手把手教学
*不收任何材料费
*售后服务




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系列一:须水叫花鸡，开花猪蹄
系列二:道口烧鸡，卤鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸡心，卤鸡珍，卤鸡肝
系列三:酱牛肉，酱牛肚，酱牛蹄筋，卤牛鞭，酱牛腩
系列四:麻辣小龙虾，麻辣田螺，炒虾尾，麻辣鸡头，麻辣鸡爪
系列五:卤猪头肉，猪耳朵，连心肉，猪心，猪大肠，猪肺，猪肝，肘子，猪口条，猪脆骨，卤香肠
系列六:绝味鸭脖，鸭板肠，鸭小肠，鸭翅，鸭头，鸭腿，鸭心，鸭胗，鸭架
系列七:秘制皮冻，夫妻肺片，藤椒鸡，泡椒凤爪
系列八:韩国泡菜，泡椒萝卜条，醋泡绿蒜，酱萝卜
系列九:凉菜系列-干煸龙豆，孜然香干，豆豉辣椒，炝拌有机花，鹌鹑蛋西兰花，蒜泥茄子，水煮花生米，千叶豆腐，姜汁莲菜，红油云丝，凉拌腐竹，姜汁松花蛋，黄瓜拌双耳，麻酱面筋，麻酱豆角，五彩素什锦，凉拌豆腐卷，油菜拌豆筋，凉拌石花菜，香菜拌木耳，凉拌田七，红油大拉皮，凉拌粉丝，洋葱拌杏仁，土芹拌香干，香椿豆腐，十香凉粉，香葱拌豆腐，鸡丝荞面，蒜拌刀切粉皮，凉拌金针菇，剁椒娃娃菜，炝拌土豆丝，凉拌紫甘蓝，凉拌苦瓜，拌海带丝，红油蕨根粉，蒜苗拌菌菇，凉拌笋丝，凉拌黄花菜。



行业的熟食培训课程内容
1：卤水
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制
第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。





做卤菜生意的人不管您是开店还是摆摊，它们都存在这么一个共同点，那就是少不了进行卤菜培训。因为在餐饮行业里，口味是一个开店成功与否的关键指标。这句话在卤菜中也是一样，因此，卤菜培训这件事也尤其的重要。既然是选择培训，那么当然就要选择的餐饮培训中心报名学习，面对市场众多培训班，学习卤菜技术到底去哪里比较靠谱呢？

疑难解答:
问：你们是怎么培训的？
答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？
答：至于具体的学习时间实体店是没有限制，实体店老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间上面没有限制，实体店是包教会的
问：学习期间食宿怎么办？
答：实体店有男女宿舍，学习期间吃住是实体店免费提供的，只需带上您的洗漱用品和换洗衣物即可。

酱卤猪蹄怎么做？川味卤菜培训老师来教你用料：猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗
1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料
2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)
4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开
5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)
6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)

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