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大麦对自酿啤酒的品质影响 由于大麦质量很大程度上影响着麦芽和啤酒质量，也是自酿啤酒设备是否得人心的关键要素，因此判断大麦质量对于制麦者来说十分重要。 判断大麦质量从一下两方面进行：感观判断：分别从大麦的气味、湿度、颜色和光泽、麦皮特性、大麦纯净度、伤粒、形状和麦粒大小、均匀度、胚部外观、虫害侵袭进行挑选； 化学技术分析：主要是进行水分和蛋白质含量的测试分析。询价和进货时都需要对大麦进行质量判断，检查了解是否符合要求。大麦批量越大，各批次的组成波动就越大，为得知的平均组成情况，就尽可能从不同的位置、不同的角度取样混合。 只有做好大麦的质量判断和采购工作，自酿啤酒设备才会因此酿制出更加好品质的啤酒，才能让大家信任。 啤酒酿制想喝酒花味十足的新鲜啤酒？只能自己动手酿了！即便是那些大厂出品的瓶装 IPA，由于运输和存储的缘故，酒花的香味难免会损失甚至变味。美国酒花被氧化之后的味道十分让人心塞。相比之下，欧洲酒花好像没有这个问题。 我所喜欢的红色/琥珀色艾尔并不多，因为它们大多数是以漂亮的颜色为卖点，味道却差强人意。这些酒大多是焦香麦芽的甜味占主导，而我的配方主要是把红艾按照 IPA 的做法去增加酒花的香味。简单来说，除了淡色麦芽之外，我加了些德国的焦香麦芽来增加甜味和焦香味。此外，我还加了淡色巧克力麦芽来增色，却不添加深度烘烤的焦糊味（少量的 Carafa 特种麦芽应该也可以）。酒花的添加是按照酿 IPA 的节奏来的，百事桶里加了两次酒花（常温时一次，冷藏时一次）。我用了两款果味十足的美国酒花：世纪（Centennial ）和亚麻（Amarillo）。 印度红色艾尔 India Red Ale 配方 目标体积: 18.9升（5加仑） 预期初始比重 OG: 1.060 预期色度 色度: 13.7 预期苦度 IBU: 66.9 效率: 80 % （请大家按照自己的效率做调整！） 麦汁熬煮时间: 75 分钟 谷物 85.7% - 4082 克. 美国两楞麦芽 6.0% - 286 克. 淡色焦香 CaraHell （色度14） 6.0% - 286 克. 焦香慕尼黑 CaraMunich（未指明是 I、II 或 III 型，请大家自由发挥，建议尝试 I 型） 2.4% - 113克. 淡色巧克力麦芽 Pale Chocolate Malt （243～338 色度） 注：按照原配方计算了啤酒的色度，好像偏浅了一些。即便换成 caraMunich III，好像色度也没到作者所说的 13.7，也许是采用的计算软件不同吧。 啤酒花 59 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 60 分钟. 59 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 0 分钟. 59 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 0 分钟. 30 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 干投 30 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 干投 30 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 百事桶(keg)干投 30 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 百事桶(keg)干投 深圳市德澳啤酒设备有限公司 产品名称：啤酒快速制冷系统 材 质：304不锈钢 工 艺：德国技术工艺 品 牌: 德澳 产 地：深圳 一：产品概述 乳制品、制药、酒类发酵过程是一个无菌、的过程，温州特为机械有限公司生产的发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了您产品的保质期和产品的，我们在罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由100-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等。 二：适用范围 发酵罐广泛应用于食品、乳制品、佐料、酿造、饮料、精化化工、制药、生物工程等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或雏形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。 三：产品结构 1、固定式主要由罐体与支架组成。 2、罐体内胆及封头由不锈钢抛光制成。 3、夹套与加强筋由不锈钢板，保温层采用聚胺脂发泡 4、夹套中间采用螺旋式加热，夹套冷却。 5、外包皮2mm厚不锈钢板磨砂。 6、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成。 7、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱，密封垫片采用XB250橡胶。