三氯蔗糖

三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g， 20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。是目前世界上高甜度甜味剂开发研究高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质为稳定的一种，且是产物蔗糖的衍生物，安全性。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点多的一种。
三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
《人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》规定食品添加剂申请所需的数据和资料，既有必要，也非常之多。三氯蔗糖安全数据库则拥有140多种科学研究成果，其中包括通常食品添加剂申请所需的全部研究成果。
动物实验表明，即使在超过人类食用水几百倍的大剂量情况下，终生长期食用三氯蔗糖也很安全。结合这些动物实验，在普通人类志愿者身上长期进行的大剂量实验研究结果表明，三氯蔗糖对人类健康不会产生不可逆作用。