优良品种的肉牛，其肥育后的屠宰率为60%-75%，高可达68%-72%；而我国地方良种黄牛肥育后的屠宰率为55%-60%，高的可达60%以上。肉牛一般在1岁前增重快，以后生长速度逐渐缓慢，故肉牛的屠宰年龄在1-1.5岁，迟不超过2岁。一般公牛的生长速度要比母牛的快，而母牛的肉质要比公牛的好。不同纯种肉牛之间的杂交，可提高肉牛的产肉力15%-20%，国内利用纯种肉牛与地方黄牛杂交，亦可使杂一代的肉牛产肉性能提高20%-30%。
肉牛是一种价值的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦。发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为的动物性食品，尤其是动物性蛋白。肉牛是反刍动物，食量较大，每天的粪便排泄也比其它的家畜多，故年产氮、磷、钾也相应的多。大力发展肉牛养殖业，对农副产品进行“过腹还田”，这对减少环境的污染，促进生态农业持续发展
西门塔尔肉牛价格 ：3-3个半月220-260斤左右80-90 公分2000-2200元左右
西门塔尔肉牛价格 ：4-5个月 300-400斤左 利木赞肉牛价格：3-3个半月220-260斤左右 80-90公分2000-2200元左右
利木赞肉牛价格：4-5个月 300-400斤左右100-110 公分2700-3600元左右
利木赞肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4500-5400元左右
右100-110公分2700-3600元左右
西门塔尔肉牛价格 ：6-7个月500-600斤左右115-130公分4500-5400元左右