焦作摇滚炒鸡加盟教你技术味道鲜嫩

吃过摇滚炒鸡的吃货朋友都知道，摇滚炒鸡的鸡肉不柴，口感滑嫩。今天吃货喵教你几个摇滚炒鸡做鸡的技巧，学会了做出来的鸡肉不柴，又滑又嫩！关键是在烹饪时几个要注意的地方
让肉吸水
摇滚炒鸡在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
啤酒
摇滚炒鸡炒制时，会适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
砂锅
炖煮鸡肉的时候，好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也少。
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜。
就这样一份味道鲜美，口感滑嫩的摇滚炒鸡就做好了。加盟摇滚炒鸡让你学会更多做鸡肉的技巧，赚更多的钱。电话