云理电动石磨教你做河口肠粉机的米浆

云理电动石磨教你做肠粉米浆
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长）.
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10：1左右,加入精盐.
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等）,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷.（都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条）
上好的肠粉米浆既不要太稀,也不要太干.一般传统一点的肠粉老店都是选择存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆配方与水的比例要适中.这是关键,有经验的师傅摸一摸米浆就能知道蒸出来的粉滑不滑了.