新乡郏县饸饹面技术培训，焦作饸饹面技术培训

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的饸饹面
新乡郏县饸饹面技术培训，焦作饸饹面技术培训
要用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）
郏县饸饹面
把和好的面团放在饸饹床子里

挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上

直接把面挤轧成长条在锅里煮

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。现在成为了悠悠小吃培训学校的一道特色培训！

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郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养。



饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。



传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

安阳郏县饸饹面

根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养。
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