盐田老重庆火锅底料批发厂家

抄手，抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。重庆抄手，调馅非常的讲究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。

望着满大街的“重庆火锅”，不禁让人产生一个疑问：“成都火锅”在哪儿？虽然时常被成都和重庆本地人否认，但两地间的差异，甚至不知是否真实存在的“矛盾”仍然是不少外地吃瓜群众津津乐道的事。那么同为火锅，成都与重庆的火锅有哪些区别？此外，虽然对于食物的品鉴往往相当个人，但能不能从川渝火锅的区别中看出两者口味的高下？

这么一种古老的吃法，到了近现代如何演变为我们当今概念中的火锅，自然有很多种说法。一种占据主流的说法是，火锅起源于重庆，早是船夫和码头苦力食用的廉价食物。泥炉上架起铁锅，锅里放入牛油，以辣椒、花椒调味，随后把各种牛下水等便宜食材投入其中，煮熟之后麻辣鲜香又能祛湿御寒。也因此，不少重庆火锅店都特别注明了“老火锅”，而这恰恰是重庆火锅和成都火锅不同的关键所在。重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅往往使用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤，汤底常常反复多次使用。而成都火锅多使用菜油做汤底，而红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类。