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石锅材质分类介绍 现在的石锅种类繁多:有花岗岩、青砂岩、耐火岩、西藏墨脱石火山石麦饭石大理石等等用于做石锅拌饭的一般多数是砂锅不是天然石材的有极少的用天然石材的. 做火锅石锅鱼的:一般多数用青砂岩、耐火岩。 做石锅鸡比较的还是用西藏墨脱石，由于成本过高所以很少有人，采用这种材质蒸汽石锅鱼:一般多数用白泡石大理石(白泡石无光洁度,但看上去天然,大理石看上去有光洁度,外表好看但不容易裂)。 美味石锅的来源 石锅在石器时代就被人用来煮食物,不过进入铁器时代就很少人再用来做饭了,不过在民间还是撒播了许多用石锅烹调的办法,咱们把石锅做石锅鸡，石锅鱼，石锅鸭头等等，韩国爱做石锅拌饭。 石锅是由天然的耐火石材雕琢而成,具有外型漂亮多样,质硬,遇热快的特点,使用时不粘锅,烹饪的食物漂亮且甘旨.并富含有对人体有益的各种微量元素.质量。 食物在石头锅中加热解脂后，鲜味共同，清香无比，养分愈加丰厚，其天然保 物质与食物的补养成效相结合，使人在不知不觉中吸收了有利于人体的各种养分成分，常常食用能健壮身体，可谓天然之 甘旨。 石锅保温利于涮鱼 我们在吃涮锅时会注意到，为了不让锅中汤的温度降低，要不断地用火加热锅中的食物。而吃水煮鱼时，虽然鱼肉是煮熟后端上来的，但吃的时间一长，食物很快就会变凉，二次加热后的鱼肉已经远没有之前的鲜美。据了解，鲜香细嫩的鱼肉经过长时间的高温加热，肉质会变得松散，发生蛋白质变性，失去了原有的鲜嫩，而且一些搭配的蔬菜经过长时间加热会产生大量亚硝盐，这样吃不利健康。 石锅鱼的石锅具有聚热快散热慢的特点，有利于鱼的烹饪和保温。当把锅中的汤加热至沸腾时，把火关掉，在一段时间内石锅中汤的温度仍可将生鱼片煮熟，而且石锅保持温度的时间远比金属锅要长，在这个温度下煮出的鱼肉更加鲜嫩。看那滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，微微泛红的浓汤里翻滚着鲜嫩的鱼片，你会迫不及待地用筷子挑起块块鱼肉大快朵颐起来。