想开个米粉店到哪里学，哪里有湖南米粉学

想开个米粉店到哪里学，哪里有湖南米粉学 

湖南汤粉米粉简介

湖南米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民爱的食品之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，其它地方热爱吃圆粉。
 因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比盖码贵。

一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的 时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂，这些就是米粉的牌子，牌子有很多，常用的就是挑跟盖，轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子，反之亦然。以前买粉叫做买筹，在店的入口处一块板子，上面悬挂了许多，是用木条做的

市场盈利分析：

摆摊和开店都行，要求不高，一般一份6块钱起价（经济实惠），每天可卖300份，日销售额：6×300=1800元；月销售额：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：45000元-早餐市场前景无限！

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一、米粉培训项目介绍：

米粉，是湖南传统小吃，是长沙市民爱的早餐之一。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，骨头汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉和扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。长沙米粉属于小投资、大回报的项目，没有淡旺季，无地点限制，先做现卖，即买即食，让您开一家火一家！

二、湖南米粉培训项目： 
湖南米粉：（长沙米粉）（津市牛肉粉）（湘西鱼粉）

特色煨码类：原汤肉丝粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、杂酱粉面
特色炒码类：辣椒炒肉粉、黄瓜猪肝粉面、香辣辣腰花粉、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、粉面等

三、湖南米粉培训内容：

1.原味汤粉制作材料高汤熬制技术配方；
2.底汤配方及熬制技术、熬制时间及熬制火候；
3.原味汤粉煨码的制作；
4.原味汤粉炒码的制作；
5.秘制红油的制作方法；
6.米粉的搭配技巧和保存方法；
7.开胃小菜的制作方法

8.选择制作高汤的材料；
9.牛肉粉大骨高汤的配方及熬汤方法；
10.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
11.一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；
12.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；
13.肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；
14.五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；
15.秘制红油与辣椒油的制作方法；
16.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

湖南湘源地餐饮培训学校

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