裱花蛋糕班哪里有培训

裱花蛋糕班
阶段：蛋糕裱花课程；20天课时

奶油打法：✿鲜忌廉湿性打法✿中性打法✿干性打法；学成达标：掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度；忌廉的 保存方式及保存时间。

蛋糕模胚训练：✿直胚✿圆胚✿方形胚✿心形胚等特形胚；学成达标：掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。

花边训练：✿基本挤边✿挤边的演变之左右挤✿绕边✿绕边的演变之点的绕法✿抖边✿长短毛毛虫✿拉边✿拉边之正拉弧✿拉边之反拉弧✿编的手法✿编的演变✿吊边等；学成达标：学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

第二阶段：慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作；10天课时
巧克力配件制作：✿巧克力件：★各种贴片形状★扇形铲花★特型铲花；
✿巧克力棒类：★直烟卷★斜烟卷；
✿巧克力卷件：★单色卷★双色卷；
✿巧克力线条：★拉弧★交叉弧★交叉弧之演变绕；
学成达标：掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。

慕斯蛋糕制作：✿芒果流心慕斯✿蓝莓慕斯杯✿伯爵红茶巧克力慕斯✿栗香慕斯✿德国黑森林；学成达标：了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。
冻芝士蛋糕制作：✿冻芝士蛋糕：★提拉米苏★帕玛森；
✿焗芝士蛋糕：★日式轻芝士★纽约重芝士；学成达标：了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法；了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及设备运用。

第三阶段：艺术蛋糕及成品蛋糕VIP特训；20天课时
创意蛋糕：学习要点：创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法、十多款时尚经典创意蛋糕糕：★日式轻芝士★纽约重芝士；学成达标：掌握创意蛋糕制作的各种手法及技巧，对梯形刮板及各种工具的运用。

成品蛋糕：学习要点：经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕，学成达标：掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。

学成达标：✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的烘焙人才；
✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的烘焙人才；
✿全面掌握裱花蛋糕制作工艺，店面的选址和经营，机械设备的使用和维护，生产线的布局，原料的选购和供应，成本控制，店面现烤产品的出品和摆放。

理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。-

地址：武汉市洪山区虎泉街鲁巷特2号瑞和大厦（白金汉宫）2楼（解放军95037/武汉工程大学，化工学院北门对面）

地铁2号线（光谷方向）在【杨家湾站】下，C出口出站直行350米（可看到瑞和大厦标识）即到

翁老师 ：a

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