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1.豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆 、豌豆等豆类 。先把豆去壳洗净 ，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。 般榨浆可以榨两次，在榨完次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后， 放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。

2.煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这里主要介绍石膏点卤的方法：先 将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。

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 3.豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

4、老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物，对防治骨质商用豆腐机 有良好的作用。，，均是的有效成分。

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