四川美食朱葛师傅鲜锅兔（仔姜兔）好吃看得见

作为一道川菜的创新菜，自贡的鲜锅兔馆十年间也已经遍地开花，据留学的朋友说，澳大利亚的某个小镇的川菜馆就叫做鲜锅兔。
这道菜我的做法比较家常。
因为仔姜加青椒本身味道就很鲜美，所以也省去了几样我觉得不必要的香料。这样一来，兔肉吃完后的汤料第二顿也可以用来煮蔬菜而不会显得很浑浊。

为了给你们写菜谱我今天请了朋友来家做客，这么一大锅都消灭干净了。哈哈。好开心。

记得交作业。就酱。

朱葛师傅从事厨师行业二十余年。擅长：川菜、江湖菜、火锅、小吃等。尤以四川麻辣兔头、手撕烤兔、冷吃兔等兔产品为一大特色。出生于烹饪世家，自幼受到父辈厨师技艺的熏陶，秉承家传技术配方理念，不添加任何色素、防腐剂等。酷爱研究各类川味美食技术，吸收各家之长，取其精华，顺应市场变化不断改良口感和推陈出新，无论何种创新，朱师傅坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术，受到广大食客的好评。上网搜索【朱葛师傅】电话：一五一，零八，四四四四，一七。

朱葛师傅自贡鲜锅兔的做法
带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。如果想要学习四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。让您爱上它的味道。

自贡鲜锅兔的做法 步骤1
二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀；

自贡鲜锅兔的做法 步骤2
热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）

自贡鲜锅兔的做法 步骤3
锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。

自贡鲜锅兔的做法 步骤4
下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。

自贡鲜锅兔的做法 步骤5
下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。

自贡鲜锅兔的做法 步骤6
倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。

自贡鲜锅兔的做法 步骤7
撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

朱葛师傅做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。上网搜索【朱葛师傅】。电话：一五一，零八，四四四四，一七。