火锅开店前的考虑，基础定结果

工欲善其事，必先利其器。在火锅如此大热的环境下，怎么让自己的品牌店铺脱颖而出？下面广州景祥餐饮旗下花伴里火锅跟您详细探讨。
一、做好市场调查，知己知彼
知己知皮百战不殆。是否仔细想过，人们为什么要出外吃饭？他们外出吃饭的动机是什么？作为火锅店老板的角度应该盯住哪一类型的“外出吃饭族”呢？这些问题都要做到心中有数，不然，对火锅加盟店的服务对象的把握就会失去明确的目标，也会影响到火锅店加盟店的选址和经营规模的确定。只有瞄准了目标客户，才能做到知己知彼，方能百战不殆。
一般来说，将顾客按用餐程度、用餐动机、人的特点来进行分析。顾客用餐的程度分别有‘试新一族’及其朋友”“保守群体”与“少上餐馆”等类型。
“尝鲜”是这群人用餐的出发点。他们有宽裕的经济条件，工作稳定，年龄大多在三四十岁左右，是有见识、有品位的食家，愿意掏钱去过把瘾。一些在外企或私企工作的白领，平日工作相对紧张，没有多余的时间在自家开火，往往会在下班后约几个朋友到外面火锅店吃，尤其喜欢到新开的店试试新鲜感。
一家餐馆要经营成功，顾客目标就要盯住那些主要的消费群体。
买方主导市场，消费者拥有选择的权利。所以在这个追求自我、崇尚创新的时代，特色就是竞争力。针对目标群体，打造自身特色来吸引顾客，开办火锅店的佳方式。
中国饮食文化源远流长，留下的传统是宝贵的财富，也为那些利用传统特色作为主打经营提供了绝妙的素材。在继承传统的基础上取其精华，弃其糟粕，大胆创新，将会是如今开火锅店赢利的秘诀。

二、选择适合的经营形式
可以采取资经营，也可以选择合伙经营，这两种形式各有利弊。经营者要根据自己的实际情况，选择经营模式。
资经营是指资产归投资者个人所有，个人出资，终利润归个人所得。个人资的火锅店一般规模较小，操作起来灵活。在市场迅速变化的时候可以时间调整和改变管理策略，充分发挥个人的经营才能和运营艺术，使火锅店有自己的特色。

但资经营有一定的弊端。资的个人财产和企业财产基本上是不可分割的。从开始投资起，就得做好心理准备去承担所有的风险。此外，由于资店资本的扩大完全依靠所得利润的再投资，因此个人投资资金和利润的有限性往往会限制火锅店扩展规模。

合伙火锅店指由两个或两个以上的自然人共同出资联合经营的企业。在合伙中，合伙人之间应有明确的权利和义务，在经营管理上达成共识。与资经营形式相比，合伙经营有着更为多元的资金来源，火锅店可以扩大经营规模、提高火锅店档次，也能做更多的事情。所以，采用合伙经营的筹资方式是中小火锅加盟店扩大经营、发挥潜力的一条很好的发展之路。俗话说：“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。合作伙伴可以使各方的技能充分发挥，不但可以进一步提高火锅店店的经营管理水平，还可以使火锅店有着更为良好的发展前景。

不过，由于权力的不集中，经营者的非性，管理权往往终会走向分散。每个合伙人都有自己的理念及管理和发展规划，经营会出现分歧，各种分歧和意见冲突都会带来经营管理上的难题，甚至造成合作伙伴之间的不满情绪，从而对火锅店的存在和发展产生不利影响。