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鸭头的做法大全 麻辣鸭头鸭脖的做法 干锅麻辣鸭头的做法 鸭脖怎么做好吃
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除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。
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2.在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐
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3.码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。
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4.泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
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5.卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是次做，所以心急想吃了，呵呵。
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6.不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。
材料
主料：鸭胗250g、鸭肠250g、五香豆腐100g；
辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角2枚、生姜适量、老抽适量、干红辣椒适量、大蒜适量
卤味鸭杂
1鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净（鸭肠就不上图了，不太好看，呵呵）2鸭胗切片，鸭肠就切段，待用3烧一锅开水，里面放生姜，八角4待水开后，倒入切好的鸭胗和鸭肠，煮熟后捞出待用5准备好香料。里面有八角，大蒜，香叶，生姜，干红辣椒6锅内热油后，倒入香料翻炒下7翻炒香后，倒入一罐啤酒8然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠，注意，锅里倒入啤酒后就不用加水了。9再次煮开后，加入老抽，适量食盐，白糖继续煮10大火收汁，卤味鸭杂就制作成功咯
小贴士
1.鸭杂一定要洗干净，用食盐加面粉更容易清洗2.用啤酒代替水煮到鸭杂收汁，味道更香浓好吃