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芝麻油的历史在我国是非常久远的。早在三国时就有文字记载，《三国志•魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”被用作照明的燃料，麻油在那时的是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成的。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。还记载了用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，这些是香油文化的早记录。已经距今1600多年了。并且在南北朝时，香油就已经广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油就被视为的食用植物油，应用也就更加广泛了。 　　
现在国内石磨香油主要是在河南驻马店地区。石磨油在驻马店一带的制作，在明朝时就已有记载，到了清初，驻马店石磨香油就已经成了宫廷供品，并且生产石磨香油已成规模，在那里，油坊遍及乡里，农家十之八九精通磨油之技，村村有油坊，家家出“油匠”，香油饮食文化逐渐形成了。我们随便查下资料就能知道古味香油的承传人张大伟，他就出生于磨油世家。据说他流传下来一盘古石磨，直径1.65米，重达900多公斤。另外，石磨香油还有它特的医疗保健功效。《本草纲目》中是这样介绍芝麻的““力，长肌肉，填脑髓，久服轻身，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”另外，业内分析，芝麻中富含对人体有益的营养物质，可以延缓人的衰老，美容等等，如果人经常食用香油，不仅保护血管，还可以润肠通便，甚至有减轻咳嗽和毒害的功效，还可以对嗓子和鼻炎都有良效