需要说明的是，北宋的礼器，材质多是青铜和玉，但南宋之初，财政跟不上，只能用瓷器和木器代替——权宜之计，却促成了南宋官窑的中兴。作为生产用瓷的南宋官窑，因为了生产祭祀用瓷的历史，也在整个陶瓷发展史上占据了特殊的地位。
到南宋后期，官窑制瓷技艺已经达到炉火纯青的境界。
南宋王朝常常被人认为偏安一隅，却忽略了它所拥有的高科技光彩。
如今南宋官窑博物馆展出的一件簋式炉，究竟是礼器还是寻常的宫廷用器皿，已不得而知。但在它身上，却体现了南宋官窑青瓷的审美尺度：那种如脂如玉的青色，正好和眼睛对色光敏感的平均峰值一致，以至于每个人见到它，都会痴迷——那是“雨过天青云破处”的迷人境界。
随着南宋的灭亡，官窑艺术从此消失于世界。它只存在了150多年。如今，世界各地的公私收藏全数在内，成品总数不足三位数。
北宋官窑址至今未被考古发现。幸好，还有南宋官窑址。
根据史载，南宋官窑的窑址有两座，一座是在宋南渡后，依照北宋制度，在修内司（宫殿修缮机构）重建的“内窑”，一座是在城南郊坛下设立的新窑。随着元末张士诚重筑杭州城，凤凰山被截于城外，南宋大内从此湮没在荒烟迷草之间，窑址之说扑朔迷离。
19世纪20年代，杭州城南乌龟山下，出土了很多官窑瓷片和窑具。1930年，“郊坛下别立新窑”这句史载，得到了印证：窑址三面环山，东北距两公里，西面紧邻八卦田。郊坛、八卦田都曾是。1956年、1985年，浙江省考古部门对窑址进行了两度考古发掘，发掘出了练泥池、素烧炉、成型工房、釉缸等作坊遗址和长达40米的龙窑1座。当时出土瓷片3万余片，历来描述官窑瓷器的特点是“薄胎厚釉”，考古报告完全证实了这一点。