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大家都知道，葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。
甜：人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。这事集中在舌尖的味蕾上的。
酸：食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。
单宁：单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。
果香：葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。
酒体：葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。