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牛肝菌粉，就是牛肝菌脱水磨粉，红褐色，保留了牛肝菌固有的干物质，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，使用方便，营养健康，食品；
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体力、改善机体微循环。