食品保油保水凝胶可得然胶-食品添加剂增稠剂中科生物厂家
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1-999千克¥240.00
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1000-2999千克¥240.00
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≥ 3000千克¥200.00
食品保油保水凝胶 可得然胶-食品添加剂增稠剂 中科生物厂家
【产品简介】
干燥的可得然胶是一种流动性的无臭、无味是白色至灰白色粉末固体,在干燥状态下具有的稳定性,在密封的聚乙烯袋里可长期保存,不会失去凝胶化特性。
【功能特性】
可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于鱼糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食制品等的制作中。同时具有抗冻融性、包油性、抗脱水性、抗热稳定性 (不像蛋白凝胶那样因为加热而发生颜色加深和风味的改变,更适合高温杀菌食品和高温下要求保持形状的食品)。
【产品用途】
固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
1.可得然胶可在肉制品中应用
可得然胶添加效果:
1).增加产品出品率,降低成本;
2).增加大豆分离蛋白粉和淀粉使用量,降低成本;
3).使火腿等口感细腻、表面光亮;
4).提高嫩度和切片性;
5).提高保水保油性;
6).改善产品结构,使产品富有弹性;
7).减少冷藏的失水率,有效延长保质期。
2.可得然胶可在仿生素食制品中应用
在仿生素食制品中,例如:素鲍鱼、素海参等,可得然胶以结构主体的形式存在,以可得然胶浆液的形式使用。
3.可得然胶可在米面制品中应用
可得然胶添加效果:
1).减少加工损失,防止产品加工过程中相互粘结,增加产量;
2).防止烹饪过度和烹饪后软化;
3).防止面汤浑浊;
4).增强产品的拉伸性。
4.可得然胶可在鱼糜制品中应用
可得然胶添加效果:
1).可替代部分鱼糜,降低成本;
2).提高产品表面的光亮度,使产品更加美观;
3).提高产品口感的细腻度,去除产品粗糙的口感,使产品入口柔和;
4).增加冷藏持水性,长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象,有效延 长货架期。
5.可得然胶可在千页豆腐中应用
可得然胶添加效果:
1).提高产品的耐冷冻性,减少冷冻黄变现象的发生;
2).提高产品的韧性,使得产品百折不断;
6.可得然胶可在牛肉类制品中应用
7.可得然胶可在休闲鱼豆腐中应用
【公司简介】
山东中科生物科技股份有限公司成立于2001年,从事生物产业自主创新研发开展高分子生物聚合物类产品的研发、生产和销售。
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是山东省微生物胶工程技术研究中心等2家省级、1家市级工程技术研究中心、市级企业技术中心、市级工程实验室等的技术依托单位。目前已有2种项目处于世界第二,国内的高分子生物聚合物新产品实现规模化工业生产。
公司主持制定了2项国家标准包括可得然胶,同时取得了国内首张可得然胶的生产许可证。
现已成长为拥有安柏生物、安捷宇生物、安邦生物、捷科医药等7家子公司的产业集团公司。