酵母萃取物
中文同义词: 产蛋白假丝酵母;干酵母;酶母粉;酵母抽提物;酵母萃
取物;
酵母提取物;酵母粉;酵母浸出粉
英文名称: Yeast extract
CAS号: 8013-01-2
分子式: n.a
EINECS号: 232-387-9
化学性质 深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味。
粉末制品具有很强的吸湿性。一般糊状品含水20%～30%，粉
末品含水5%～10%。5%的水溶液Ph值为5.0～6.0。
用途 调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加
工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；
营养增
补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。
用途 用作生产抗菌霉素的原料
用途 营养强化剂。作为B族维生素的强化之用。