河南烘焙技术学校教你制作日式炼乳吐司

日式炼乳吐司
这款面包据说之前在湾湾和岛国很火，很多人都做过，都说好吃，嘟嘟也忍不住做了起来，做出来的味道真是太好了，看材料就可以知道，口感软糯甜香，拉丝也很棒，喜欢的可以试上一试哈，真的很好吃呢···
这面包适合撒着吃，温热的时候味道简直了，要是天儿冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。

食材：

高筋面粉250克
细砂糖25克
鲜牛奶165克
盐4克
炼乳19克
动物性无盐黄油25克
酵母3克

辅料：

炼乳25克
动物性无盐黄油25克
蔓越莓干适量
松子仁适量
南瓜子仁适量

步骤：
1. 把主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶中

2. 搅拌至有一定筋性后，加入主料中室温软化黄油

3. 揉至手套膜状态，发酵至2倍大小

4. 发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）。

5. 涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。

6. 涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。

7. 撒上一些泡过水或酒后的蔓越莓干，大松子仁等，当然不放也可以。

8. 分成四份

9. 叠在一起，切成若干个小份，把这些小面片随意放入吐司模中（底部好确保完全填满）。

10. 烤盘中再放上一杯开水，启用烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵，发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。

11. 表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果

12. 烤箱预热好后，180度，上下火，中下层，35分钟左右，取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。

注意事项：

1.一发时，面包桶上需盖上一块微湿的布，以保面团的湿润度
2.火大上色后，表面可以加盖一层锡纸
3.温度和时间可以根据各自烤箱脾性酌情调整