跟着烘焙技术学校学做紫薯软欧包

近爱上了欧包，因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖，只加了葡萄干甜度刚刚好，多吃无负担。面团加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质，预防心脑血管疾病，、，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，益处多多。爱的还是它那天然的紫色，格外养眼！外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻香甜超好吃~~~

学做紫薯软欧包

食材：
高筋面粉400克
水200克
紫薯泥150克

辅料：

盐3克
耐高糖酵母粉4克
葡萄干适量


步骤：
1. 食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。

2. 面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）

3. 倒入紫薯泥。

4. 加入清水。（建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。）

5. 开始和面，面和成团后，进行发酵至两倍大。

6. 利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）

7. 面团发酵好了，开始整形。

8. 把面团平均分成2份。(也可随个人喜好做成4个，方法都是一样的。）

9. 取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。

10. 均匀的铺上一层葡萄干，轻轻的按几下。

11. 由上至下卷起来。

12. 捏紧封口。

13. 把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。

14. 刷上一层食用油（避免风干）

15. 再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。

16. 烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。

天然的紫色很漂亮！ 外皮柔软不失韧性。

内部组织口感细腻。 绵软香甜。 简单易做超美味！

注意事项：
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。