自己做的蛋糕才美味

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。
今天做的这个没有牛奶，也没有柠檬皮，用的是蜂蜜，口感温润。喜欢吃蛋糕的亲一定会喜欢。做了几盘，存在冰碗里，想吃的时候来一块，一口一个。

材料：低筋面粉100克，蜂蜜30克，细砂糖80克，黄油120克，鸡蛋2个（每个约50-55克），泡打粉2克。

做法：
1.鸡蛋打入盆里，加入细砂糖。
2.搅拌均匀，打至细砂糖融化，蛋液变得稍浓稠。
3.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
4.面粉混合物倒入蛋液里。
5.轻轻的搅拌均匀。
6.黄油切成小块，放入小锅小火加热至融化，放置温凉。
7.黄油倒入面糊里。
8.加入蜂蜜。
9.搅拌均匀成玛德琳面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
10.取出面糊，放置一会（也可不回温，稍微回温容易挤），挤入模具8分满。放入预热好的烤箱230度（不充分预热烤箱容易烤糊），烘烤约8分钟。边缘变的金黄鼓出小肚子即可。
注意：
1.玛德琳的面糊一定要冷藏，少2小时，晚上做好冷藏一夜也是可以的。面糊取出回温更容易挤，不回温也可以但会略硬。
2.挤玛德琳好是装入裱花袋比较容易挤。烤箱一定要预热，否则很容易烤糊内部不熟，边缘见金黄即可。我在模具上抹了一层薄薄的油，再抹一层薄薄的面粉再挤面糊，这样更好脱模。刚出炉的玛德琳比较软，冷却一下就会比较好脱模。