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新乡市金饭碗培训学校中心在国内是率先做特色餐饮技术开发单位，经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新，收集整理了各地小吃配方和民间,致力于中国小吃文化的研究和发展。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸小吃、卤肉制品培训等等。精美小吃品种达1000余种。公司结合国人饮食特点，去伪存真，提炼出了一套更科学的工艺方法；使制作出的产品口味更时尚美味，制作方法更快速便捷

大盘鸡教程
二、做

1、色，不是lust，是color

好看的都会让人有吃的欲望，所以为了骗过舌头，就得骗过眼睛。锅洗干净之后（好用铁抓子抓几下），放油，用急火加热，油热了以后（别用手指头试啊。。），放白糖，用大勺不断搅拌，知道所有糖都化开为止，（注意这个时候油温要自己控制，不然糖会胡）然后把剁好的鸡块放进去翻炒，知道鸡块都变色，变成好看的红色，然后出锅，把鸡块盛在一个容器里放在安全不宜打翻的地方。（本人就曾经有过将上好色的鸡块全部打翻的惨痛经历）然后…… 洗锅……（好用铁抓子抓几下）

2、做，出来做么，就不要羞羞答答，该用大火的就别小气，该使劲翻的也别怕累

姜，切成姜片儿；蒜，切成蒜片儿；葱，切成葱片儿……；辣椒，切成辣椒片儿，土豆切成土豆片儿（大小薄厚自己掌握），然后放油，加热，油热了把这些全部放进去（包括红椒），再没糊之前，放鸡，翻炒，放盐（咸淡看自己口味），继续翻炒，炒个大概10-15分钟的样子，尝一小块（千万别贪吃，一小块就好），根据咸淡再考虑是否加盐，可以放少量的花椒粉，感觉鸡差不多熟了，就可以放洋芋了，然后加水，水位要盖过所有的洋芋片儿，加锅盖，焖！5-10分钟左右，查看洋芋的软硬度，7-8成熟的时候就可以放粉皮儿了，加盖继续焖，粉皮儿差不多熟了就可以起锅了。


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