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新乡市金饭碗培训学校中心在国内是率先做特色餐饮技术开发单位,经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新,收集整理了各地小吃配方和民间,致力于中国小吃文化的研究和发展。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸小吃、卤肉制品培训等等。精美小吃品种达1000余种。公司结合国人饮食特点,去伪存真,提炼出了一套更科学的工艺方法;使制作出的产品口味更时尚美味,制作方法更快速便捷
大盘鸡教程
二、做
1、色,不是lust,是color
好看的都会让人有吃的欲望,所以为了骗过舌头,就得骗过眼睛。锅洗干净之后(好用铁抓子抓几下),放油,用急火加热,油热了以后(别用手指头试啊。。),放白糖,用大勺不断搅拌,知道所有糖都化开为止,(注意这个时候油温要自己控制,不然糖会胡)然后把剁好的鸡块放进去翻炒,知道鸡块都变色,变成好看的红色,然后出锅,把鸡块盛在一个容器里放在安全不宜打翻的地方。(本人就曾经有过将上好色的鸡块全部打翻的惨痛经历)然后…… 洗锅……(好用铁抓子抓几下)
2、做,出来做么,就不要羞羞答答,该用大火的就别小气,该使劲翻的也别怕累
姜,切成姜片儿;蒜,切成蒜片儿;葱,切成葱片儿……;辣椒,切成辣椒片儿,土豆切成土豆片儿(大小薄厚自己掌握),然后放油,加热,油热了把这些全部放进去(包括红椒),再没糊之前,放鸡,翻炒,放盐(咸淡看自己口味),继续翻炒,炒个大概10-15分钟的样子,尝一小块(千万别贪吃,一小块就好),根据咸淡再考虑是否加盐,可以放少量的花椒粉,感觉鸡差不多熟了,就可以放洋芋了,然后加水,水位要盖过所有的洋芋片儿,加锅盖,焖!5-10分钟左右,查看洋芋的软硬度,7-8成熟的时候就可以放粉皮儿了,加盖继续焖,粉皮儿差不多熟了就可以起锅了。
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