学习新化米粉新化米粉哪里可以学

新化向东街临河，从南正街往东，踏过青石板的路，斜坡下去便可以空间狭长古朴的向东街了。即使繁华不再，落寞了些许，但是历史的厚重感跟古朴气息却骗不了人。丰富的历史积淀给予向东街的不只是文化内涵，更有很多当地特色小吃使人沉醉其中，不愿离去，红汤牛肉粉就是其中之一。

新化向东街牛肉粉，红汤铺在大骨汤底上，撒上葱花花生米，码子是大片的牛肉，加个金黄的荷包蛋或油条或豆干。都是的搭配了。美好的一天便从热腾腾的，香气扑鼻的新化红汤面中开始。

要说向东街红汤粉的名气，在当地不必说，娄底范围也不必说，已经延伸到长沙去了。甚至被提名长沙美食味源特色小吃的推广项目之一了，作为大江南北的特色小吃技术项的五十分之一。以上种种足以证明此粉的魅力，名气之大了。

的确此粉非凡粉，先说汤底，取自新鲜猪的筒子骨，辅以八角桂皮等多种香料武火煮沸，文火慢炖至汤汁变奶白，一般是5-8小时。经过快沸慢煮，汤汁变得十分浓厚，骨香四溢，营养味道卖相统统满分。

红油制作也是及其重要的工序，湘川菜系喜爱的调色调味料之一，缺之不可。但是新化红油又有自己的门了，沿袭老一派的精华，创新加入了本地红干辣椒，色拉油等等地区特色的佐料。使得红油的味道得以改头换面，有了新的突破与完善。