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春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中 国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日，食春饼，生菜，号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春，是日富家多食春饼。"可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，春卷春卷放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品
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