氧化淀粉的制备

氧化淀粉
主要作用:

1. 氧化淀粉的色泽洁白； 高浓度下，淀粉糊粘度低、流动性好、透明度等；

2. 淀粉糊化温度低，高热糊粘度低，凝沉性弱、冷粘度低；

3. 该淀粉糊成膜性好、渗透性高，成膜更加均匀，不易收缩及断裂；

4.可作为良好的填充剂，产品具有一定的稳实度，提高产品的弹性和致密度，防止热变形；

5.具有良好的耐酸性，在低PH值条件下，淀粉性质不发生变化。

应用食品如下:

奶糖、凝胶软糖、淀粉软糖、咀嚼片、口含片；酱油；脆皮炸鸡粉、起鳞炸鸡粉；

膨化豆、饼干表面上光剂；披膜剂等等。