重庆小面拉面烩面学习制作

面食米食系列：特色盖浇饭系列、茄汁面、刀削面、特色牛杂面、担担面、麻辣小面、老北京杂酱面、兰州拉面、郑州烩面、牛肉面、武汉热干面

四川担担面为全国名面食之一，是四川的特风味。担担面系自贡市一位小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因较初是挑着担子沿街叫卖而得名。它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。

热干面是湖北武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

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