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卤菜者，一个5～10 万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800 万～1500万元之间，能创造出250 万～600 万元的年利润， 这个的蛋糕等着更多的人来分享。传统的卤菜外卖， 起点低、容易上手，作为一个经过市场考验的传统餐饮项目，操作起来容易上手，“钱途”宽广。生活在快节奏社会的人们， 对于卤菜这种容易保存、味道的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机
凉菜者，俗称冷荤或冷盘。凉菜是具有特风格，拼摆技术性强的菜肴。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，与热菜烹调方法截然不同。凉菜的特点是：选料精细、干香脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形美观，和谐悦目。凉菜的成本低，回本快，市场大。由于凉菜特点鲜明，具有时尚休闲性，经营中普遍是价低量大，利润可观。为了学员根本利益，始终具有竞争优势；顶正小吃培训在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面都会对学员进行培训，使您轻松获得多年的从商经验。避免学员在创业的道路上少走弯路，真正开启成功之门。
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