西面来风设"自煮"区域，让食客有家的亲切感

　　近来，我在网上看到了有不少餐饮项目的创业者抱怨。随着入市者的不断增多，生意正变得越来越难做。而在我看来，他们的生意之所以难做，是因为当初就没有选对好的项目。如果像我一样，选择西面来风，那么就能依靠特的经营模式，如愿在消费市场中站稳脚跟。简单讲，所谓特经营模式，指的是西面来风店内特有的“自煮”区域。

　　经常吃面的朋友都知道，面条的软硬程度，好吃与否，与下水煮的时间长短有很大关系。所以，在吃货的眼中，面条并不是一种简单的食物。而西面来风作为国内少有专注于此方面的美食品牌，一方面的保留了原生扯面的特性，另一方面还努力实现消费者的体验升级。所谓“自煮”，就是对后一种的好诠释。

　　事实上，自加盟西面来风之日起，我一直在关注那些进店后选择“自煮”服务的消费者。在与他们中的一些人交谈后，我了解到很多人平日里非常喜欢吃面。但是，基本上都是自己在家做，很少到外面吃。只因外面“标准化”的口感，他们不是很喜欢。然而，当了解到西面来风设有“自煮”服务区后，他们均意识到自己的口感需求能够在这里得到满足。

　　再有，除了这部分对面食口感存有特殊需求的消费者外，“自煮”区的常客中，有很大一部分都是喜欢自己动手的人。值得注意的是，因为西面来风“自煮”区所提供的设备操作简单，使用便捷，那些消费者还能从中找寻到快乐。借用一位此类消费者的话来讲，“吃自己做出来的面，感觉特别的香和好吃。”

　　那么问题来了，既然“自煮”服务如此有市场，其他品牌是否能够效仿？答案是否定的，因为他们不能像西面来风那样提供原汁原味的地道扯面。所以，那些担心餐饮行业竞争激烈、不好赚钱的朋友，不妨多关注下西面来风项目。相信我，只要努力，依凭特色服务和给力产品，定能收获成功。

　　公司：哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司

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